Los 3 retos de producir pollos de engorde en altura
8/24/2026
En la Sierra Central del Ecuador, muchas granjas trabajan a 2.500–3.000 msnm. A esta altitud, el pollo enfrenta condiciones diferentes a las de una granja a nivel del mar.
El aire sigue conteniendo aproximadamente 20,9 % de oxígeno, pero la presión atmosférica disminuye y, con ella, la presión parcial de O₂ disponible para el intercambio gaseoso.
Para un pollo moderno, seleccionado para crecer rápidamente, esto convierte a la altura en un desafío que debe manejarse desde tres frentes:
🔴 OXÍGENO | 🟢 AMBIENTE | 🔵 NUTRICIÓN
🔴 1. El oxígeno: el reto que no se ve
El pollo moderno transforma rápidamente el alimento en músculo. Ese crecimiento requiere un suministro constante de oxígeno.
En altura: ↓ presión atmosférica → ↓ presión parcial de O₂ → mayor desafío para la oxigenación
La hipoxia puede provocar vasoconstricción pulmonar y aumentar la presión en la circulación pulmonar. En aves susceptibles, esto puede sobrecargar el ventrículo derecho y favorecer el síndrome de hipertensión pulmonar o ascitis.
✦ ¿Qué significa para el productor?
El objetivo no es hacer que el pollo crezca menos. Es conseguir que crecimiento y capacidad cardiopulmonar estén en equilibrio.
🟢 2. Frío + ventilación: el equilibrio más importante
En las noches frías aparece uno de los errores más frecuentes:
"Si hace frío, cierro el galpón."
Pero cuando se reduce demasiado la ventilación: ↓ renovación de aire → ↑ humedad → ↑ CO₂ → ↑ NH₃ → ↓ calidad del ambiente
La ventilación mínima debe mantenerse incluso cuando hace frío. Su función es renovar el aire y retirar humedad, sin perder el control de la temperatura.
Y aquí está el punto clave: Ventilar no significa enfriar. Ventilar significa renovar, secar y mantener un aire adecuado para el pollo.
🔵 3. Nutrición: no es solo hacerlo crecer
En altura, la nutrición debe acompañar las condiciones fisiológicas del ave. La investigación señala que hipoxia, velocidad de crecimiento y composición de la dieta pueden influir en la presentación del síndrome de ascitis.
Por eso, un alimento para pollo debe buscar: ⚡ Energía adecuada 🔹 Aminoácidos balanceados 🔹 Alta digestibilidad 🔹 Materias primas consistentes
El objetivo no es restringir el potencial genético. Es lograr que el pollo convierta ese potencial en crecimiento eficiente sin generar una demanda metabólica innecesaria.
Infografía: Los 3 retos de producir pollos de engorde en altura — oxígeno, ambiente y nutrición — y su interacción para lograr mayor desempeño y rentabilidad en la Sierra ecuatoriana.
🏭 ¿Dónde está el papel de BIOALIMENTAR?
La producción en altura deja una enseñanza importante: El alimento no trabaja solo.
El resultado productivo es la interacción entre: GENÉTICA + NUTRICIÓN + OXÍGENO + TEMPERATURA + VENTILACIÓN + AGUA + MANEJO
Desde la nutrición, BIOALIMENTAR trabaja para entregar alimentos con formulación precisa, materias primas controladas, adecuada digestibilidad y consistencia.
Pero existe una condición:
El alimento entrega los nutrientes. El ambiente permite que el pollo los transforme en crecimiento.
Producir en altura no significa producir con menor potencial. Significa que cada detalle tiene mayor importancia.
En la Sierra, un buen pollo necesita algo más que un buen alimento: necesita un ambiente que le permita aprovecharlo.
Fuentes consultadas
- Khajali, F. (2022). Managing broiler production challenges at high altitude. Veterinary Medicine and Science, 8, 1519–1527.
- Aviagen. Broiler Management Handbook. Manejo de ventilación, humedad y calidad del aire.
- Cobb-Vantress. Cobb Broiler Management Guide. Parámetros de calidad del aire y ventilación mínima.
Elaborado por: Steven Barba Coordinador I+D+i | BIOALIMENTAR
