CALIDAD DEL AGUA
Como todos sabemos, el agua en estado puro tiene tres propiedades básicas: es incolora, inodora e insípida, estas tres características señalarán la calidad del agua.
La calidad del agua muchas veces no se considera de importancia en la administración y parte técnica en los planes de acción por parte del productor, lo que le puede afectar en los costos de producción y rentabilidad de su negocio. La calidad del agua es fundamental para una buena salud y desarrollo de las aves y mantenimiento de las instalaciones de abastecimiento de agua, no importando la ubicación o tamaño de la explotación, un programa de bioseguridad y mantenimiento preventivo de las instalaciones deberá contemplar siempre la calidad del agua.
Este consejo no es opcional, pues de acuerdo a la Guía de Buenas Prácticas Avícolas en su Artículo 27 menciona:
- El agua utilizada para la crianza de las aves debe ser potable, en caso de no disponer de la misma, se recomienda potabilizar el agua
- Si el agua se almacena en tanques o cisternas o procede de pozo propio se recomienda realizar un análisis físico, químico y microbiológico según recomendación del técnico, por lo menos una vez al año en laboratorios acreditados por el SAE (Servicio de Acreditación Ecuatoriano).
- Los reservorios de agua (cisternas, pozos, tanque elevado) deben estar protegidas o alejadas de cualquier agente contaminante y no estar expuestas directamente a la luz solar.
- Controlar que alrededor de las fuentes de abastecimiento de agua para los galpones, no se utilice químicos que puedan contaminar la misma.
AGUA POTABLE. Es el agua cuyas características físicas, químicas y microbiológicas han sido tratadas a fin de garantizar su aptitud para consumo humano.
De acuerdo con esto el agua potable debe cumplir los siguientes requisitos:
TABLA 1. CARACTERÍSTICAS FÍSICAS, SUSTANCIAS INORGÁNICAS Y RADIOACTIVAS
PARAMETRO | UNIDAD | LÍMITE MÁXIMO PERMITIDO |
Características físicas | ||
Color | Unidad de color aparente (Pt-Co) | 15 |
| Turbiedad | NTU | 5 |
Olor | —– | no objetable |
| Sabor | —– | no objetable |
| Inorgánicos | ||
| Antimonio, Sb | mg/l | 0,02 |
| Arsénico, As | mg/l | 0,01 |
| Bario, Ba | mg/l | 0,7 |
| Boro, B | mg/l | 2,4 |
| Cadmino, Cd | mg/l | 0,003 |
| Cianuros, CN | mg/l | 0,07 |
| Cloro libre residual* | mg/l | 0,3 a 1,5 1) |
| Cobre, Cu | mg/l | 2,0 |
| Cromo, Cr (Cromo total) | mg/l | 0,05 |
| Fluoruros | mg/l | 1,5 |
| Mercurio, Hg | mg/l | 0,006 |
| Níquel, Ni | mg/l | 0,07 |
| Nitratos, NO3 | mg/l | 50 |
| Nitritos, NO2 | mg/l | 3,0 |
| Plomo, Pb | mg/l | 0,01 |
| Radicaión total a* | Bg/l | 0,5 |
| Radiación total ß** | Bg/l | 1,0 |
| Selenio, Se | mg/l | 0,04 |
| 1) Es el rango en el que debe estar el cloro libre residual luego de un tiempo mínimo de contacto de 30 min * Corresponde a la radiación emitida por los siguientes radionucleídos: 210Po, 224 Ra, 226Ra, 232Th, 234U, 236U, 239Pu ** Corresponde a la radiación emitida por los siguientes radionucleídos: 60Co, 89Sr, 90Sr, 129I, 131I, 134Cs, 137Cs, 210Pb, 226Ra | ||
TABLA 2. Sustancias orgánicas
| UNIDAD | LIMITE MÁXIMO PERMITIDO | |
| HDROCARBUROS POLICICLICOS AROMÁTICOS HAP Benzo [a] pireno | mg/l | 0,0007 |
| HIDROCARBUROS: Benceno Xileno Estireno | mg/l mg/l mg/l mg/l | 0,01 0,7 0,5 0,02 |
| 1,2 dicloroetano | mg/l | 0,03 |
| Cloruro de vinilo | mg/l | 0,0003 |
| Tricloroeteno | mg/l | 0,02 |
| Tetracloroeteno | mg/l | 0,04 |
| Di(2-etilhexil)ftalato | mg/l | 0,006 |
| Acrylamida | mg/l | 0,0005 |
| Epiclorohidrina | mg/l | 0,0004 |
| Hexaclorobutadieno | mg/l | 0,0006 |
| 1,2 Dibromoetano | mg/l | 0,0004 |
| 1,4 Dioxano | mg/l | 0,05 |
| Ácido Nitrilotriacético | mg/l | 0,2 |
TABLA 3. Plaguicidas
| UNIDAD | LÍMITE MÁXIMO PERMITIDO | |
| Atrazina y sus metabolitos cloro-s-triazina | mg/l | 0,1 |
| Isoproturón | mg/l | 0,009 |
| Lindano | mg/l | 0,002 |
| Pendimetalina | mg/l | 0,02 |
| Pentaclorofenol | mg/l | 0,009 |
| Dicloroprop | mg/l | 0,1 |
| Alacloro | mg/l | 0,02 |
| Aldicarb | mg/l | 0,01 |
| Aldrin y Dieldrin | mg/l | 0,00003 |
| Carbofuran | mg/l | 0,007 |
| Clorpirifos | mg/l | 0,03 |
| DDT y metabolitos | mg/l | 0,001 |
| 1,2-Dibromo-3-cloropropano | mg/l | 0,001 |
| 1,3-Dicloropropeno | mg/l | 0,02 |
| Dimetoato | mg/l | 0,006 |
| Endrín | mg/l | 0,0006 |
| Terbutilazina | mg/l | 0,007 |
| Clordano | mg/l | 0,0002 |
| Hidroxiatrazina | mg/l | 0,2 |
TABLA 4. Residuos de desinfectantes
| UNIDAD | LÍMITE MÁXIMO PERMITIDO | |
| Monocloramina | mg/l | 3 |
| Si pasa de 1,5 mg/l Investigar: N-Nitrosodimethylamine | mg/l | 0,0001 |
TABLA 5. Subproductos de desinfección
| UNIDAD | LÍMITE MÁXIMO PERMITIDO | |
| 2,4,6-triclorofenol | mg/l | 0,2 |
| Trihalometanos totales Si pasa de 0,5mg/l Investigar: | mg/l mg/l | 0,5 0,06 |
| Tricloroacetato | mg/l | 0,2 |
TABLA 6. Clanotoxinas
| UNIDAD | LÍMITE MÁXIMO PERMITIDO | |
| Microcistina-LR | mg/l | 0,001 |
5.3 El agua potable debe cumplir con los siguientes requisitos microbiológicos:
TABLA7. Requisitos microbiológicos
| MÁXIMO | |
| Coliformes fecales (1) Tubos múltiples NMP/100 ml o Filtración por membrana ufc/ 100 ml | <1,1* <1** |
| Cryptosporidium, número de ooquistes/litro | Ausencia |
| Giardia, número de quistes/litro | Ausencia |
| *<1,1 significa que en el ensayo del NMP utilizando 5 tubos de 20 cm2 o 10 tubos de 10cm2 ninguno es positivo **<1 significa que no se observan calorías (1) Ver el anexo 1, para el número de unidades (muestras) a tomar de acuerdo con la población servida. | |
Es necesario conocer que la fuende de la que procede el agua es adecuada y no contenga bacterias de ninguna clase.
Incluso el agua que es adecuada para los humanos puede causar problemas en nuestra granja, es por eso que se recomienda evaluar dos veces al año la calidad microbiológica del agua.
Microorganismos: Si el número de microorganismos encontrados es mayor a lo esperado, esto indica contaminación del agua.
Sólidos disueltos totales: También conocido como la salinidad. Es la medida de la concentración de materia inorgánica en el agua (sales de Ca, Mg y Na en forma de bicarbonatos, cloruros, sulfatos). Es uno de los principales indicadores de la calidad mineral del agua. Los niveles superiores a 3,000 mg/L pueden estar asociados con una mayor incidencia de la cama mojada y un menor rendimiento.
pH: Si es demasiado bajo, se puede observar corrosión de los equipos de distribución de agua, caída en el rendimiento de los pollos de engorde, disminución de la eficacia de las vacunas y sustancias terapéuticas administradas a través del agua potable. Por otro lado, el pH muy alto puede estar asociado con la precipitación de algunas moléculas de las sustancias terapéuticas y la inactivación o disminución de la eficacia del cloro.
Nitritos y nitratos: Si los valores son muy altos, puede sugerir contaminación del agua con bacterias y/o con fertilizantes. También se debe revisar la fuente de agua. Si es de pozo, ver si está correctamente aislado, sobre todo de los animales y la tierra fertilizada. Las infiltraciones procedentes de fosas sépticas también pueden estar asociadas con un aumento de estos parámetros.
Sulfatos: Los niveles elevados tienen un efecto laxante en las aves, ocasionando cama húmeda.
Hierro: La presencia de altas cantidades de este mineral en el agua se asocia con cambios en sus características organolépticas (color rojo, óxido u oscuro, y cambios de olor) y puede genera tuberías obstruidas y en los bebederos tipo niple. Otra de las consecuencias relacionada con la alta concentración de hierro en el agua potable es el aumento de la supervivencia de coliformes, que necesitan este nutriente para muchas de sus funciones biológicas, lo que pone en riesgo la salud de las parvadas.
BIBLIOGRAFIA
– Agrocalidad (2013) Guía de Buenas Prácticas Avícolas Inocuidad de los alimentos. Magap. 1° Edición.
– NEN (2014) Agua Potable Requisitos. INEN, NTE INEN 1108, quinta revisión
– Penz, M. (2011) Importancia del agua en la producción de pollo. XXII Congreso Latinoamericano de Avicultura. Buenos Aires, Argentina.
– Maya, C. (2009) La calidad de agua en la producción de aves.
– Aviagen (2014), Manual de Manejo de Pollos de Engorde Ross.
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