Harina vs Pellet en pollos de engorde: lo que dice la ciencia
5/11/2026
En la producción de pollos de engorde (Gallus gallus domesticus), no solo importa qué comen… también importa cómo lo comen. Y aquí aparece una pregunta clave para todo productor: ¿Es mejor alimentar con harina o con pellet?
La clave: el comportamiento natural del pollo
El pollo desciende del Gallus gallus, un ave que en estado natural picotea granos, selecciona partículas y come de forma selectiva. Es decir, el ave está biológicamente diseñada para elegir lo que consume.
¿Qué pasa con la harina?
Cuando ofrecemos alimento en harina, el pollo activa su instinto selectivo:
- Prefiere las partículas más grandes (ricas en energía).
- Rechaza los finos (donde suelen estar los minerales y vitaminas).
Consecuencia: Una dieta desbalanceada, menor consumo real de nutrientes y un crecimiento irregular del lote. Según Aviagen, esta selección de partículas reduce drásticamente la eficiencia nutricional.
¿Qué hace diferente al pellet?
El pellet elimina por completo el comportamiento selectivo. Cada bocado es una dieta completa.
- No hay selección: El ave consume la fórmula exacta diseñada por el nutricionista.
- No hay desperdicio: Se reduce la pérdida de alimento en la cama.
- Uniformidad: Cada bocado está balanceado, lo que mejora el desempeño del lote (Cobb-Vantress).
La evidencia científica
La ciencia es consistente: el pellet mejora todos los indicadores clave de rendimiento.
De acuerdo con la FAO:
- Consumo de alimento: Incremento de hasta el 10%.
- Conversión alimenticia: Mejora del 5 al 8%.
- Ganancia de peso: Resultados superiores en menor tiempo.
¿Por qué el pellet es más eficiente?
- Menor gasto de energía: El pollo gasta menos tiempo y energía comiendo pellet que picoteando harina.
- Mayor densidad por bocado: Ingiere más nutrientes en menos tiempo.
- Mejor digestibilidad: El calor del proceso de peletizado mejora la disponibilidad de ciertos nutrientes (NRC).
No todo pellet es bueno: el factor calidad
Para obtener estas ventajas, el pellet debe cumplir con estándares de calidad física:
- PDI (Pellet Durability Index) ≥ 90%.
- Bajo porcentaje de finos.
- Tamaño adecuado para la edad del ave.
Un pellet mal fabricado que se deshace en el comedero pierde todas sus ventajas competitivas.
Tabla 1: Comparativa de características físicas y productivas.
¿Entonces la harina no sirve?
La harina tiene sus usos específicos en etapas iniciales muy tempranas, sistemas de producción económicos o transiciones. Sin embargo, si el objetivo es maximizar el rendimiento y la rentabilidad, el pellet es la opción superior.
Gráfico 1: El pellet mejora el consumo, la eficiencia alimenticia y reduce el desperdicio.
“No gana el que más alimenta… gana el que evita que el pollo elija mal.”
Fuentes Bibliográficas
- Aviagen. Broiler Management Handbook.
- Cobb-Vantress. Broiler Guide.
- FAO. Poultry Development Review.
- NRC. Nutrient Requirements of Poultry.
Elaborado por: Steven Barba Coordinador I+D+i | BIOALIMENTAR
